今日精选:鲍鱼焖肉最正宗的做法?
来源:南方养生网
2023-06-25 14:10:04
(资料图)
1把新鲜的鲍鱼用清水洗干净,用不锈钢的勺子贴着鲍鱼壳挖一圈,把鲍鱼的肉和鲍鱼壳分离,把鲍鱼的内脏去除,留下干净的鲍鱼肉。
2用牙刷将鲍鱼边的黑色东西刷去,洗刷干净。将鲍鱼的表面用刀切成划刀,可以更方便的入味,成品也是非常的美观的。将五花肉洗干净,切成和麻将牌差不多大小的小块。
3将切好的五花肉放入锅中,倒入刚好没过肉块的凉水,大火烧开 ,烧开以后再煮大约一分钟左右,直到有浮沫的时候捞出,热水冲去肉块表面的浮沫以后,沥干水分。
4找一个没有水干净的锅,把五花肉放入锅中,用小火慢慢煸出五花肉的油,直到肉块的便面略带金黄色,关火,将肉块盛出放入盘中,煸出的油放在锅中。
5生姜切成小片,葱切成小块,八角洗干净。把冰糖放入盛有五花肉的锅中,用小火慢慢加热,直到冰糖出现焦糖色,导入五花肉块,中小火翻炒一下,让糖色更加均匀的裹在五花肉块上。放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。
6放入葱、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,两勺生抽,加入热水盖过肉块,小火炖一小时左右。出锅前的十分钟加入鲍鱼炖一下 ,最后大火收汁。
7装盘,撒上白芝麻和葱花。就可以开吃了!